|
|
<<< ΛΛΛ >>>
В сущности, блестящее прошлое виноградников, непростое, изоби-
лующее восхитительными тонкостями и подробностями, до сих пор
90 Глава третья. Сельские инфраструктуры
полно загадок; оно задает историкам самые разнообразные вопросы, на
которые они не могут ответить. Виноградник обеспечивает путь в общес-
тво, политическое могущество, исключительное поле деятельности. Ци-
вилизация...
Если хлеб - тело Христово, то вино - символ его крови. И если
зерно - проза нашего многовекового прошлого, то виноградники, поя-
вившиеся позднее,- его поэзия: они озаряют, облагораживают наши
пейзажи. Ибо «не земля, но услада уст и радость сердца рождают
вино,- говорит Жорж Дюран '"" в своей книге, восхваляющей вино.-
Его потребление выше простого удовлетворения естественной потреб-
ности, крепкие узы связывают его с искусством жить». Искусство жить,
то есть опять-таки «цивилизация». Все края, где есть виноградники,
отмечены их печатью; виноград удивительно сильное растение. Вдоба-
вок он приживается на любой почве.
Даже там, где великий кризис, связанный с появлением железнодо-
рожного сообщения, привел к исчезновению виноградников, они ос-
тавили неизгладимые следы. Жилище виноградаря видно издали -
высокий дом, винный погреб с гигантской дверью, через которую туда
вкатывают бочки, кладовая, занимающая просторный первый этаж,
меж тем как лестница, часто наружная и порой весьма затейливая, ведет
наверх, в жилые комнаты ^"*. Даже в тех местах, где виноградников уже
нет, сам пейзаж говорит о том, что некогда они здесь были: в деревнях
вокруг Лана, в окрестностях Безансона или близ Бар-ле-Дюка заросли
кустарников, заполонивших пустоши, и петляющие дороги, по которым
некогда сновали взад-вперед носильщики с полными винограда кор-
зинами за плечами, ясно свидетельствуют об этом. И не я один считаю,
что необычная чистота и красота старинных деревень в долине Орнена
(реки, текущей через Линьи-ан-Барруа и Бар-ле-Дюк) объясняется тем,
что когда-то в этих краях рос виноград, а в деревнях жили виноградари.
Этим же объясняется и веселый, насмешливый нрав их жителей... Они
совсем не похожи на неуклюжих крестьян «земледёров», как называют
себя хлеборобы...
Распространение вишградников. Виноградную лозу завезли в Гал-
лию греки через Марсель в 600 году до нашей эры, то есть задолго до
римского завоевания. Первый виноградник рос вокруг фокейского посе-
ления, и греки продавали вино галлам.
Однако решающую роль сыграло более позднее римское владычест-
во: оно началось с захватом в 122 году до нашей эры Нарбоннской
III. Скот, виноградники, зерно, лес 9)
провинции, которая покрывала территории современных Прованса
и Лангедока. Вокруг Нарбонна появились виноградники и быстро рас-
пространились по всей Провинции. Представьте себе, в III году до
нашей эры тевтоны, которых легионы Мария, наконец, остановили
в Эксе, перед боем были пьяны, возбуждены алкоголем. Согласно Плу-
тарху ^, «тела их были отягощены пищей, а души разгорячены вином
и исполнены дерзости».
Этот первый успех винограда повлек за собой оживленную торговлю
вином с северными областями. «Итальянские купцы,- говорит Диодор
Сицилийский ^,- пользуются страстью галлов к вину: они перевозят
его на кораблях, которые плывут по судоходным рекам, и в повозках,
которые едут по равнинам, и извлекают из торговли неслыханные
барыши, они доходят до того, что за амфору получают раба, то есть
покупатель отдает своего слугу, чтобы оплатить выпивку». Это напоми-
нает торговлю наркотиками, на которой сегодня наживаются посред-
ники, поставщики, продавцы и - в самом начале цепочки - крестьяне,
выращивающие мак на Дальнем Востоке.
Похоже, благоприятная обстановка для быстрого распространения
виноградников сложилась очень рано. История, как ни странно, запе-
чатлела ход этого процесса. В самом деле, виноград не торопится
выходить за пределы южного Средиземноморья. Севернее и западнее
случаются холода: другое дитя Средиземноморья, оливковое дерево, так
никогда к ним и не приспособится. Виноград более неприхотлив и в кон-
це концов преодолеет препятствия: это произойдет после появления
новых сортов - предка бургундского «пино» и предка бордоского «кабе-
рне». Так родился (быть может, из дикого винограда, исчезнувшего из
наших лесов одновременно с филлоксерой *) виноград, который созре-
вает с первыми заморозками. В 1 веке нашей эры культура-захватчик
поднялась вверх по течению Роны выше Вьенна и обогнула Севенны,
чтобы - главное достижение - распространиться от Норузского прохо-
да по долине Тарна в район Гайяка, а затем- по долине Гаронны до
самого Бордо.
После захвата этих пространств вторжение в Галлию свершилось
само собой. Где-то это происходило быстрее, где-то медленнее. На
побережье Бургундии виноградники появились в 311 году "". Считается,
что на Рейне они появились в VI веке "°", после вторжений варваров '"",
но я в этом не уверен. К бордоским и мозельским винам слава пришла
в конце эпохи Империи "°. Увеличение спроса благоприятно сказалось
* Филлоксера - карантинный вредитель винограда (ред.).
III. Скот, виноградники, зерно, лес 93
на развитии виноградарства в Галлии. В эпоху императора Домициана
(87-96 гг.) там производят столько вина, что теперь его везут не из
Италии в Галлию, как раньше, а наоборот - из Галлии в Италию. Не
для того ли, чтобы сохранить виноградники в Италии и уберечь посевы
зерновых в Галлии, Домициан запретил расширять галльские виноград-
ники? Стоял даже вопрос о том, чтобы половину вырубить "'. Ничего
хорошего из этого бы не вышло. Двумя столетиями позже, в эпоху
правления Проба (276-282 гг.), Галлии была возвращена свобода - но
была ли в том нужда?- сажать что угодно и где угодно "^. Так что
к концу эпохи римского владычества Галлия буквально утопает в вино-
градниках.
Они растут повсюду. Даже в холодных краях, где им вроде бы и не
место. Все дело в том, что, несмотря на все дошедшие до нас изображе-
ния кораблей и повозок, груженных бочками с вином, сообщение осу-
ществляется медленно. Клиент, потребитель, который если не произ-
водит вина сам, то его заказывает, предпочитает иметь вино под рукой.
Таким образом, жители городов везде, где можно, вернее, везде, где не
невозможно, сажают виноград поближе к домам. Вспоминая, как прият-
но ему было жить в Лютеции, император Юлиан (331-363 гг.) сообща-
ет, что видел вокруг города пейзаж, к которому привык, - сады и вино-
градники ^".
Когда римская Галлия пришла в упадок, что произошло еще до
великих вторжений V века, развал не коснулся виноградников, вино-
градарей и вина. Варварская Галлия производит много вина. Города,
аббатства по-прежнему окружены виноградниками.
Однако виноградарство уже не столь активно. Оно зависит от спроса
на вино, а городское население так обеднело, что вина покупает мало.
В сущности, выживают только епископские города, так что епископы
становятся защитниками, вдохновителями, спасителями виноградарства.
Кроме того, виноградники сохраняются благодаря богатым монашеским
орденам: церкви необходимо вино для святого причастия, и монахи
сажают виноград у стен монастырей. Для мирян вино остается символом
богатства и радушия, для великих мира сего - знаком дружбы и госте-
приимства. Знать, как и монахи, покровительствует виноградарству. Но
что почти совсем исчезает, так это торговля вином с дальними странами,
в частности, торговля с Британскими островами и странами Северной
Европы, куда во времена римского владычества вино доставляли на
кораблях по водам Атлантики.
Новый расцвет виноградарства наступил тогда, когда улучшилось
транспортное сообщение, когда произошло экономическое обновление
АКВИТАНСКИЕ ГОРОДА И ГОРОДКИ,
ИЗВЕСТНЫЕ В XIII ВЕКЕ КАК ЭКСПОРТЕРЫ ВИНА В АНГЛИЮ
В XIII веке благодаря экспорту в Англию виноделие уже
существовало в Аквитании везде, где мы находим его в XVIII веке
(см. следующую карту); отсутствовали лишь новые культуры, из
которых начали гнать водку в XVII веке (По книге: Dion R. Ор. cit.)
<<< ΛΛΛ >>>
Убытки составят 208 миллионов франков бедствия времена
Дабы франция совпала с галлией
Население деревни словно раста яло жителей действительно
Роне лишь очень поздно обрела свое прочное место в рамках франции
Деревушки
|
|
