|
|
<<< ΛΛΛ >>>
укротить, приручить. Политику эту они проводили долго и после-
довательно: «Ришелье, приказывая разрушать замки-крепости, одновре-
менно уничтожал конные заводы сеньоров; сокрушая феодальный
строй, королевская власть искореняла то, что служило феодалам оруди-
ем господства: коневодство» ^.
Мне кажется, что здесь следует затронуть и более глубокий пласт
истории. Породистые лошади, "чья кровь, начиная с XVII века, была
необходима для того, чтобы успешно завершить создание конных заво-
дов, происходили из Северной Африки и с Ближнего Востока. От них
пошли замечательные средневековые андалузские и южноитальянские
(особенно неаполитанские) кони - эти области воспользовались своей
близостью к их родине. Французы стремились приобрести этих прекрас-
ных коней еще в XVI веке, а может быть, и раньше. Они пытались
установить связи с их родиной и наладить прямые поставки, снаряжали
путешественников для выяснения обстановки и даже разработали план
прочно обосноваться в Триполи. Но все безуспешно: в XVIII веке на
пути всякого француза, который хотел купить коня напрямую, вставали
«почти непреодолимые препятствия». Обычно ему приходилось прибе-
гать к помощи французских консулов в североафриканских портовых
городах, а они были скверные посредники. Когда для «королевских
конных заводов или конюшен» требовались чистокровные арабские
скакуны, туда посылали эмиссара с псевдодипломатической миссией ^!
Быть может, дело в том, что французы слишком поздно вступили
в борьбу и рынок для них оказался закрыт? Ведь в конечном счете не
все можно объяснить географическим положением: Англия расположена
не так удачно, как Франция, но чистокровных лошадей здесь начали
выращивать раньше. Быть может,- но как это доказать? - дело в том,
что войска, охранявшие нашу восточную границу, самую опасную,
требующую самых больших военных кредитов, могли закупать коней
буквально по соседству, в Германии или в Швейцарских кантонах?
Скотоводство: побочный вид деятельности. Сегодня кормовые травы,
животноводство взяли реванш на всей территории Франции. Произошел
сдвиг, пропорции изменились в их пользу: теперь на их долю приходит-
ся 55% валового дохода от сельского хозяйства. Еще недавно скотовод-
ство, несмотря на свою многовековую историю, не было ни столь
популярным, ни Йтоль развитым: оно оставалось в каком-то смысле
второстепенным, маргинальным. Чаще всего оно служило дополнением
к другим видам деятельности.
III. Скот, виноградники, зерно, лес 87
P. Шапюи, автор обстоятельных работ по истории долины реки
Лу - широкой расщелины, прорезающей с востока на запад извест-
няковое плато Юра, отмечает, что в XVIII веке в деревнях, расположен-
ных по берегам этой быстрой реки, держат «несколько животных только
для того, чтобы они тащили плуг, удобряли поле или виноградник,
давали детям молоко для каши, а в период убоя скота позволяли
крестьянской семье поесть мяса» ^°. При этом ни один продукт живот-
новодства не продается. И не подумайте, что речь идет о маленькой
отсталой области, живущей замкнутой жизнью. Долина реки Лу рас-
положена очень удобно: она служит связующим звеном между пред-
горьями Юра и высокогорными восточными плато; здесь есть поля,
сады, виноградники, где растет виноград ценных сортов, на берегах
быстрой реки стоит много мельниц и процветающих фабрик и заводов.
В этих условиях можно позволить себе роскошь держать скот только
для собственных нужд.
Долина реки Лу - пример не характерный, что верно, то верно.
Однако из него можно сделать выводы общего порядка. В самом деле,
у животноводства в разных областях Франции есть множество общих
черт. Самая важная - та, что крестьяне не потребляют его продукты.
Только свинина входит в рацион производителя, который не ест ни мяса
своих ягнят, ни мяса своих баранов, часто к нему на стол не попадает
даже домашняя птица, не говоря уже о быках и телятах, которых
парижские мясники закупают в Нормандии: это либо «молочные теля-
та» - те, кому еще нет десяти недель, либо телята «щипатели» - те,
которые уже начали щипать траву "". В Альпах, где больше домашних
животных, чем в других местах, «прочную [спасительную] основу пищи
местного населения составляют сыр и масло» "°. Но мяса крестьянам
достается мало: каждый год жители Фосиньи продают, прежде всего
обитателям Женевы и ее окрестностей, треть своего поголовья живот-
ных "'. Отсюда большой приток денег, доступ на рынок. Вдобавок
крестьянин, владеющий упряжкой, имеет то преимущество, что в мерт-
вый сезон располагает гужевым транспортом """. Несомненно, живот-
новодство в той или иной форме является важным подспорьем для
земледельца, но, как правило, не более, чем подспорьем.
Там, где животноводство преобладает, является главным видом сель-
скохозяйственной деятельности, оно изменяет, искажает ее в глазах
крестьян-растениеводов. Во всяком случае, крестьяне, к которым до XX
века некоторая часть французского общества относилась с насмеш-
ливым превосходством, в свою очередь насмехаются и издеваются над
пастухами, всецело занятыми заботой о животных. Убежденные в соб-
88 Глава третья. Сельские инфраструктуры
ственном превосходстве, крестьяне нашли себе в лице пастуха козла
отпущения, мишень для насмешек и хулы. Странное стремленье отыг-
раться, странный образ мыслей! Такое отношение к пастухам мы видим,
например, в Нормандии. Край Бре - «ядро куполовидной складки»,
углубляющейся в пикардские меловые почвы до самой глины, то есть
край проточной воды, тучных лугов, труднопроходимый, засаженный
фруктовыми деревьями: тамошние жители поставляли на рынок Гурне
бесчисленные бруски масла, предназначенные для постоянных париж-
ских клиентов. В крае Бре полно травы, животным - раздолье, мест-
ные животноводы живут припеваючи. Так вот, их соседи, крестьяне
земледельцы из Бовези, смеются над ними, осыпают этих «гуляк и лен-
тяев» колкостями """, словно любить праздники и сытную пищу -
преступление, словно быть из тех нормандцев, кто «получает доходы от
пастбищ [...], не ударяя палец о палец», и не любит «гнуть спину»-
2QI
позор .
Поверите ли, презрение земледельца к скотоводам и пастухам про-
ходит через всю историю нашей страны вплоть до самого недавнего
времени. В 1920 году Даниэль Галеви встречает в Перигоре крестья-
нина, который перебрался туда из Корреза и, проявив невиданное
усердие, возделал землю и виноградник. Но время идет. Неужели на
старости лет ему придется унизиться до того, чтобы разводить баранов?
«Я буду смотреть, как трава растет, а бараны ее щиплют [...] Пастух.-
Он произнес это слово с презрением. Он уважает тяжелый труд, он
знает, что такое растить зерно, лен, виноград, со знанием дела обрабаты-
вать землю... Животноводство, по его мнению,- занятие, не достойное
настоящего мужчины.- Пастух!..- Он повторяет это слово с презре-
нием оседлого жителя к кочевнику, человека цивилизованного - к ди-
карю» """.
Я часто думал, что если бы не долгая ненависть к евреям, то, быть
может, европейцы подвергли бы гонениям пастухов, людей воистину-
особенных, не похожих на других.
Расцвет виноградников. Северная граница виноградников, поставля-
ющих виноград па рынок, начинается в устье Луары и идет к востоку,
выходя за пределы Франции на уровне Меца и Трира. Конечно, вино-
градники встречаются и севернее этой границы, и когда-то их было
много - но на продамсу здесь винограда сейчас уже не выращивают.
К югу от этой линии виноградники чаще всего скромные. Рассеян-
ные там и сям «на склонах холмов и в складках долин» ^, они ловят
III. Скот, виноградники, зерно, лес 89
первые теплые лучи восходящего солнца. Во время путешествия вы
вдруг видите за поворотом виноградник, который, едва мелькнув, скры-
вается от ваших глаз. Обширные виноградники есть только на настоя-
щем юге: в Провансе, в Лангедоке, в Руссийоне, да и то занимаемые ими
площади вполне обозримы.
Самые знаменитые виноградники поражают своими незначитель-
ными размерами. Таков виноградник в департаменте Кот-д'0р: «от
долины реки Уш до долины реки Дён узкой лентой протянулись
виноградники, носящие самые громкие имена»: Нюи, Шамбертен, Ро-
мане, Кло Вужо... ^"". То же самое можно сказать о шампанском,
которое в 1860 году ""' производят из винограда, растущего на «своего
рода полосе, расположенной между Бри и Шампанью», площадью
60 000 гектаров. Впрочем, площадь Франции - 50 миллионов гектаров,
из которых на виноградники в разные эпохи приходится от 1,5 до
2,5 миллиона гектаров, то есть от тридцать третьей до двадцатой
части площади.
Как бы там ни было, виноградники были и остаются сверхценными
землями, приносящими гораздо больший доход, чем такой же величины
хлебные поля, находящиеся по соседству. Эта ценность вкупе с ис-
торическими событиями повлекла за собой чрезвычайную раздроблен-
ность виноградников. Приведем только один пример: в 1898 году вино-
градник Рибовилле в Эльзасе «занимает 894 гектара, разбитые на 8967
наделов [...], имеющих каждый своего хозяина» ^". Так же обстоят дела
в Кот-д'0ре, в Турени и т. д. Этьенн Шевалье, виноградарь из Аржан-
тея, близ Парижа, говорил о «поразительном различии», которое он
наблюдал в 1790 году в Иль-де-Франсе между населением земледельчес-
ких областей и населением тех мест, где, благодаря виноградникам,
арпан земли - хорошее приданое» '°°.
<<< ΛΛΛ >>>
Неде лимом провансе крестьяне провансе
Потребовалось 32 лошади
Не пора ли подводить итоги 149ным крестьянским восстанием городах человек
Оставался цивилис
Промышленность промышленности производства
|
|
