<<<     ΛΛΛ     >>>   

Левшин В. Словарь поваренный, приспешничий, кандиторский и дистиллаторский, содержащий по азбучному порядку подробное и верное наставление к приготовлению всякого рода кушанья из Французкой, Немецкой, Голландской, Испанской и Английской поварин; пирожного, десертов, варений, салатов, вод, эссенций, ратафий, ликеров». - М., 1795-1797.

Широкий, плоский обруч (Даль В.Толковый словарь).

Мука, растертая на масле и немного поджаренная (Даль В. Толковый словарь).

Тонкие кружки из пресного теста.

Повар королевский или новая поварня, приспешная и кандитерская для всех состояний; с показанием сервирования стола от 20 до 60-ти и больше блюд и наставлением для приуготовления разных снедей. — М., 1816.

Рашпер, решетка для жаренья (Даль В. Толковый словарь).

Левшин В. Русская поварня или наставление о приготовлении всякого рода настоящих русских кушаньев и о заготовлении в прок разных припасов. — М., 1816.

Мягкий, домашний пшеничный хлеб, булка, пирог (Даль. В. Толковый словарь).

[i] Записки Я.И. де Санглена. — Русская старина, 1882, декабрь, с. 455.

[ii] Записки Ф.Ф. Вигеля. - М., 1892, ч. V, с.132.

[iii] Определенный день (фр.).

[iv] Ващенко-Захарченко А.Е. Мемуары о дядюшках и тетушках 1860, с. 183.

[v] От фр. frichti (кушанье, закуска).

[vi] Холодный пирог (фр.).

[vii] См.: Лотман Ю.М., Погосян Е.А.. Великосветские обеды. — СПб., 1996, с. 74.

[viii] Филимонов B.C. Обед. — В кн.: Я не в Аркадии — в Москве рожден. — Стр. 159. М., 1988, с. 159.

[ix] Записки гр. В. Н. Головиной. — Исторический вестник, 1899, т.75, с.815.

[x] Пушкин А.С. Евгений Онегин, гл. II, XXXV.

[xi] Письма сестер М. и К. Вильмот из России. — М., 1987, с.248.

 <<<     ΛΛΛ     >>>   

Лаврентьева Е. Культура застолья XIX века. Пушкинская пора истории культуры 11 подавали
Граф воронцов ужасный до нее охотник
Русская жизнь в начале xix в
Записки гр
Лаврентьева Е. Культура застолья XIX века. Пушкинская пора истории культуры 8 вестник