<<<     ΛΛΛ     >>>   

Зяблевая вспашка требует много времени и труда. Вдобавок землю
перед осенним севом надо унавозить. Дело это нелегкое: даже на средней
ферме требуется до ста пятидесяти телег навоза между предпоследней
вспашкой и последней, когда просеянное зерно засыпают землей. Затем
почву боронят тяжелой бороной, чтобы выровнять ее поверхность;
иногда это называют «гладкой пахотой»^'. Ее противоположность-
«гребневая вспашка»: между двускатными грядами проводят глубокие
борозды, куда стекает лишняя вода ^.
А теперь вернемся к севообороту.

В апреле повсеместно начинается вспашка пара, В это время хлеб,
просеянный в сентябре - октябре прошлого года, уже дал всходы,
которые вот-вот заколосятся или уже отколосились. Так что рядом
i'.i  VT два хлеба, один потенциальный, ради которого почву несколько

d.i вспахивают, другой - тот, урожай которого соберут в июле или
августе. Если читатель задумается, то увидит, что полный цикл, начи-
ная от зяблевой вспашки и до того, как жнецы уберут хлеба, а женщины
свяжут колосья в снопы и сложат в копны, занимает четырнадцать -
шестнадцать месяцев. Четырнадцать или шестнадцать - в зависимости
от того, раньше или позже начинают пахоту и раньше или позже
собирают урожай. Так что весь цикл длится больше года. Дюамель де
Монсо видел в этом причину севооборота зерновых, но он высказал
свою мысль в короткой фразе, столь насыщенной, что ее трудно сразу
понять: «Невозможно каждый год выращивать пшеницу на одной и той
же земле,- пишет он,- потому что промежуток времени между жатвой
и севом столь мал, что не хватает времени подобающим образом об-
работать [читай: вспахать] поле» ^. Агроном и историк Франсуа Си-
го ^ повторил объяснение Дюамеля дю Монсо. Один его довод убедите-
льнее целой речи. Он приводит знаменательный, хотя и не характер-
ный, пример: в Ломбардии, где «летом очень тепло (говорят, что
в Милане лето, как в Неаполе, а зима, как в Амстердаме), пшеница
созревает уже к середине июня, так что до осеннего сева, который
проводят в ноябре, остается больше четырех месяцев. Это время поле
остается под паром и его четырежды вспахивают с зелеными удобрени-
ями» ^, после чего сеют пшеницу, зарывая ее посредством бороны.
Таким образом, в этом случае полный цикл выращивания пшеницы
укладывается в год. И на сей раз вслед за зерном снова сеют, или, во
всяком случае, могут сеять зерно. Ведь все необходимые условия выпол-

112                   Глава третья. Сельские инфраструктуры

нены: вспашка глубока, а удобрения обеспечены промежуточными
культурами.

Однако при всей своей важности календарь объясняет не все. Совер-
шенно очевидно, что злаки с их короткими корнями истощают поверх-
ность почвы. Отсюда важность чередования их с пропольными куль-
турами - свеклой, турнепсом, картофелем, чьи длинные корни берут
питательные вещества из более глубоких слоев почвы и вдобавок
поглощают из воздуха азот. Их ботва при вспашке превращается в хо-
рошее удобрение.

Севооборот. Миланский случай- исключение, которое подтвер-
ждает то правило, что до сих пор везде происходит ротация зерновых.
Она буквально заворожила историков, те видят только ее, не замечая
ничего вокруг.

География севооборота всем прекрасно известна (см. карту на
с. 124). Если провести линию от Сен-Мало до Женевы, то мы увидим,
что к северу от нее доминирует трехтактный севооборот - это система
трехполья. Пахотные земли делятся на три поля: озимые, яровые (то
есть весенние, мартовские посевы: ячмень, овес), пар. Пар, как правило,
означает полный отдых земли - чистый пар. Итак, если представить
себе земли в виде круга, разделенного на три более или менее равных
сектора, то окажется, что круг этот каждый год поворачивается на одну
треть: озимые сменяются паром, яровые озимыми, пар яровыми, и так
до бесконечности.

К югу от линии Сен-Мало - Женева правилом становится двухпо-
лье. Одну половину территории занимают зерновые, другую - пар. На
следующий год они меняются местами: первая половина территории
отдыхает, вторую засевают зерном, и так далее.

Мы видим разделение, видим различие, но встает вопрос: в чем их
причина? Что может означать, в одном и в другом случае, регулярное
повторение одних и тех же действий? Чем внимательнее мы всматрива-
емся в эти простые проблемы, тем более сложными они оказываются,
а ответы, которые напрашиваются, как выясняется, далеки от истины
или двусмысленны.

Прежде всего, в каждой из двух противостоящих друг другу частей
Франции есть разные варианты севооборота, их немного, но они пред-
ставляют интерес.

Несколько отклонений от общего правила есть в зоне трехполья.
В конце XVIII века Нижний Эльзас, до тех пор верный трехпольной

III. Скот, винотраднвки, зерно, лес                       113

системе, неожиданно переходит на двухполье ^'. То же самое гораздо
раньше, в конце Средневековья, произошло в области Тьераш, где
была введена двухпольная система, после чего появились живые ограды
и защитные полосы деревьев, характерные для края бокажей "". Край
Ко искони, во всяком случае, с тех пор, как мы его знаем,- зона
бокажей и двухполья. Но в конце Старого порядка там широко рас-
пространяются лесополосы ^*. Сходным образом я уже указывал на
любопытный пример пуатевенского края Гатин - в XVI веке, вслед-
ствие укрупнения земельных хозяйств, производимого знатью, на этой
равнине воцаряются бокажи ^". И это еще не полный перечень: в Ре-
вермоне (Юра) поля «окаймляют лесными полосами» после 1770 го-
да ^"', в Булоннэ примерно в ту же эпоху «обносят живыми изгородями
низины» "'.

Необходимо отметить совершенное исключение - фламандское
сельское хозяйство, которое, храня верность «принципу чередования
культур», приобщается к революционной системе обработки земли,
существующей в Нидерландах: земля там никогда не отдыхает, пар
отсутствует. К северу от Бушена «вы вступаете в сад», который не знает
обычного отдыха полей """. Означает ли это, что вы перешли из царства
лени в царство труда и разума?

Еще одно исключение из правила: Ардеины. По мнению Франсуа
Сиго, система пара, вероятнее всего, идущая из Средиземноморья, просто
не дошла до этого края, бедного, затерянного в лесах и оторванного от
остального мира '". Во всяком случае, здесь принято обрабатывать
лишь небольшие участки, используя при этом все удобрения с окружа-
ющих земель; на этих привилегированных участках культуры сменяют
друг друга без перерыва.

В большой зоне двухполья, более обширной у нас, чем трехпольная
зона, тоже есть отклонения; ввиду огромных площадей они не могут не
быть более многочисленны. Действительно, в отдельных областях
встречаются островки трехполья. Бывают и другие аномалии. К югу от
Бордо, в Ландах, в XIX веке землю обрабатывают так же, как в Арден-
нах; подобно китайцам, земледельцы концентрируют все свои усилия на
маленьком участке земли, щедро унавоживают его и выращивают на
нем разные культуры, не давая земле отдыхать. Близ Нима, по свиде-
тельству Леоиса де Лаверня (1877 г.), «соблюдают особое чередование
культур. Вначале на щедро унавоженной земле сеют люцерну; через
четыре года эту люцерну перекапывают и, не удобряя землю, четыре
года подряд сеют хлеб, затем два года эспарцет, после чего еще два года
хлеб; весь цикл занимает двенадцать лет, шесть из которых приходится

114                   Глава третья. Сельские инфраструктуры

на хлеб, при этом землю удобряют лишь единожды»; урожаи при этом
собирают великолепные ""*. Очевидно, эта практика появилась довольно
поздно, когда уже существовали сеяные луга. Но обращаясь к прошло-
му, мы встречаем трехполье в Бретани и на некоторых землях близ
Тулузы уже в Средние века "\ Тогда же, в Средние века, в окрестностях
Грасса был составлен арендный договор, в котором оговорено, что все
должно подчиняться правилу трех - «dicendo per tres» "'.

При всех отклонениях и смещениях двухполье и трехполье остаются
главными в своих владениях. В этом случае важно знать, как эти зоны
соотносятся, какой вид они принимают в пограничных областях, ведь
периферия всегда показательна.

К сожалению, обо всем этом мы знаем очень мало. Похоже на то, что
в общем и целом трехполье победило, все дальше и дальше оттесняя
двухполье. Таким образом, оно постепенно завоевало Турень ""'', позже,
накануне Революции, проникло в Пуату, между Шательро и Пуатье "*.
Случаи эти, вероятно, не единственные, но исследования в этой области
редки, быть может, потому, что историки и географы раз и навсегда
решили, что трехполье лучше, чем двухполье. Не было бы вопроса.
если бы трехполье всегда одерживало верх над двухпольем. как утверж-
дали Марк Блок, Альбер Деманжон и, сравнительно недавно, исследова-
тель столь сведущий в истории агротехники, как Лини ^ айт "". Если
верить им, трехполье как более поздняя система неустанно наступало на
своего слишком старого соседа. Не чересчур ли все просто?

 <<<     ΛΛΛ     >>>   

Дело городка служить местным рынком
Пустил ко дну тяжелые боевые корабли короля
Интенданты заменяли натуральную повинность денежным сбором
Долины рек в империи страдали от разрушений великого империя
Волей неволей им приходится обращаться к банкирам банкиры частности