<<<     ΛΛΛ     >>>   

Трактир Егорова -- старозаветный, единственный в своем роде. Содержатель, старообрядец, запретил в нем курить табак:

-- Чтобы нечистым зельем не пахло.

Нижний зал трактира "Низок" -- с огромной печью. Здесь посетителям, прямо с шестка, подавались блины, которые у всех на виду беспрерывно пеклись с утра до вечера. Толстые, румяные, с разными начинками -- "егоровские блины".

В этом зале гости сидели в шубах и наскоро ели блины, холодную белужину или осетрину с хреном и красным уксусом.

В зале второго этажа для "чистой" публики, с расписными стенами, с бассейном для стерлядей, объедались селянками и разными рыбными блюдами богачи--любители русского стола,-- блины в счет не шли.

Против ворот1 Охотного ряда, от Тверской, тянется узкий Лоскутный переулок, переходящий в Обжорный, который кривулил к Манежу и к Моховой; нижние этажи облезлых домов в нем были заняты главным образом "пырками". Так назывались харчевни, где подавались: за три копейки--чашка щей из серой капусты, без мяса; за пятак--лапша зелено-серая от "подонья" из-под льняного или конопляного масла, жареная или тушеная картошка.

Обжорный ряд с рассвета до полуночи был полон рабочего народа: кто впроголодь обедал в "дырках", а кто наскоро, прямо на улице, у торговок из глиняных корчаг--осердьем и тухлой колбасой.

В обжорке съедались все те продукты, какие нельзя было продать в лавках и даже в палатках Охотного. Товар для бедноты--слегка протухший, "крысами траченый".

Перед праздниками Охотный ряд возил московским Сквозник-Дмухановским возами съестные взятки, давали и "сухими" в конверте.

В обжорке брали "сухими" только квартальные, постовые же будочники довольствовались "натурой" -- на закуску к водке.

-- Ну, кума, режь-ка пополам горло! Да легкого малость зацепи...

Во время японской войны большинство трактиров стало называться ресторанами, и даже исконный тестовский трактир переменил вывеску:

-------------------------------

1 Въезд во двор со стороны Тверской, против Обжорного переулка.

"Ресторан Тестова".

От трактира Тестова осталась только в двух-трех залах старинная мебель, а все остальное и не узнаешь! Даже стены другие стали.

Старые москвичи-гурманы перестали ходить к Тестову. Приезжие купцы, не бывавшие несколько лет в Москве, не узнавали трактира. Первым делом--декадентская картина на зеркальном окне вестибюля... В большом зале--модернистская мебель, на которую десятипудовому купчине и сесть боязно.

Приезжие идут во второй зал, низенький, с широкими дубовыми креслами. Занимают любимый стол, к которому привыкли, располагаясь на разлатых диванах...

-- Вот здесь по-тестовски, как прежде бывало! Двое половых вырастают перед столом. Те же белые рубашки, зелененькие пояски, но за поясами не торчат обычные бумажники для денег и марок.

 <<<     ΛΛΛ     >>>   

Вдруг извозчик оборачивается
Гиляровский В. Москва и москвичи 3 достать
Толкучка занимала всю старую площадь между ильинкой
Пожарники едут
Столами шумливая публика