<<<     ΛΛΛ     >>>   

Жорж Дюби говорит об одном домене, где культуры распределялись следующим образом: 25–30% — овес, 50–60 — вика, 1,5 — горох. 5% — бобы. Командорство тамплиеров выделяло 18 акров под рожь и пшеницу, 24 — под ячмень, 15 — под овес, 14 — под горох и 6 акров — под вику. Здесь также культивировали ранний сорт ячменя. Применяли смешанные посевы, например суржу (смесь пшеницы и ржи). Солома таких посевов была гораздо лучше, и к тому же, если один сорт погибал, то второй все равно мог взойти. Как мы говорили, мука тоже чаще всего была смешанной.

"Мы склонны считать, — пишет Р. Латуш, — что на землях Сен-Жермен-де-Пре, как и во многих других местах Северной Галлии, уже практиковался трехлетний севооборот: год земля лежала под паром, затем сеяли зерно, затем — смесь, обозначавшуюся в латинских источниках словом tremissium". Она состояла из пшеницы, ржи, овса, гороха, вики и других злаков, убиравшихся еще зелеными и шедших на корм скоту.

Трудно или почти невозможно получить точное представление об урожайности всех этих культур. Когда св. Бернар говорит о земле, которая дает сто на один, то здесь он скорее поэт, нежели крестьянин. Некоторые имеющиеся у нас цифры позволяют вычислить урожайность: четыре к одному для овса, восемь к одному для ячменя. А некоторые тексты сообщают даже об урожайности более чем двенадцать к одному.

Но в любом случае земледелие было ненадежным, зависящим от болезней и погодных условий. Хранение зерна, похоже, вплоть до начала XIX века создавало неразрешимые проблемы. Постоянно возникала нехватка продуктов. Голод и его верные спутники — эпидемии — часто стучались в дверь к крестьянину. В некоторые годы монахи тоже страдали от голода почти наравне со своими прихожанами.

Лесоводство

Безусловно, корчевать лес — хорошее дело... Но следовало еще и сохранить его как можно дольше. В лесу рубили дрова для отопления, брали материал для строительства, дерево использовали для различных хозяйственных изделий и обуви. Нельзя также забывать о "шестах, жердях, подпорках, столь необходимых для виноградников", упоминаемых в тексте 1107 года. Лес оставался местом выпаса скота, особенно свиней во время сбора желудей. Специальное постановление предписывало порядок выпаса: сначала — свиньи монастыря, затем — короля, потом — сеньоров, потом — коммун, и напоследок выпускаются свиньи, принадлежащие... университетам.

В лесу водились дикие животные, без мяса которых не могли прожить дворяне: охота была не только спортом и удовольствием, но и необходимостью. Монахи тоже иногда охотились, хотя "это занятие едва ли приличествовало их званию и положению". Отнюдь не бесспорное мнение.

В лесу много и других полезных "ресурсов": плоды букового дерева, орехи, из которых делали масло, мох и сухие листья, служившие подстилкой для скота, дикий хмель, грибы, ягоды — брусника и черника, "плоды диких фруктовых деревьев — яблоки, груши, рябина-ария, терновые ягоды, — и сами эти деревья, которые использовались для прививки в садах" (М. Блок). Неудивительно, что сеньоры, миряне и церковники пеклись об охране лесов от грабительских вырубок, от расхищения деревьев, от частого выпаса скота или тайного сбора желудей.

Лес следовало использовать рационально. Образцом в этом отношении могут служить правила картезианцев. У них предусмотрено все: оборот вырубок леса каждые 60 лет во избежание чрезмерного истребления леса, использование дерева для монастырских срубов, потому что в ложбине "дерево нисколько не искривлено порывами ветра", "для мачт королевского флота", для производства угля...

 <<<     ΛΛΛ     >>>   

Стоит задаться вопросомбыли ли монахи чувствительны к красотам природы
Переписывание всегда имело для монахов большое значение
Лео Мулен. Повседневная жизнь средневековых монахов Западной Европы ХХV вв. 7 францисканцы
Со святой православной церковью востока
Они привили плодовые деревья из виваруа